Самый вкусный творог

Даже если вы не любили творог на Родине, то рано или поздно вам захочется его в иммиграции.

Знаете, есть такая шутка, что любой иммигрант рано или поздно идет на поиски гречки, даже если на Родине особо ее и не любил. С творогом, мне кажется, та же история. Однажды мой стилист-парикмахер рассказала мне как она готовит творог. Я раньше думала, что это очень сложный процесс, но на деле оказалось, что это не так. В США творог называется cottage cheese, он продается и в американских магазинах, но непривычный нам — и вкус и консистенция. Можно купить творог и в русских магазинах, но я обещаю вам, как только вы сварите свой первый творог дома, вы перестанете брать покупной.

Время на подготовку 3

Время приготовления 2

Стоимость: $8

Оборудование

кастрюля на 5 литров с эмалированной поверхностью внутри
марля (или ситечко большого диаметра)

Ингредиенты

1 галлон молока (Обычное, не обезжиренное)
946 мл buttermilk (Можно заменить кефиром, но я не пробовала)

Инструкции

Заливаем в кастрюлю галлон молока и упаковку Buttermilk.
Закрываем крышкой и оставляем на кухне. У меня стоит просто на плите.
Спустя три дня ставим на самый маленький огонь. По идее должно вариться на водяной бане, но я не смогла для такой большой кастрюли организовать водяную баню. Варим 2 часа. Кипеть не должно!
Используя марлю или ситечко сливаем жидкость и наслаждаемся творогом!

Примечание

Нам понадобится 1 галлон молока (обычное, не обезжиренное) и пакет ButterMilk (по вкусу похоже на наш кефир). Я все беру в Trader Joe’s.

Варить творог лучше в эмалированной кастрюле. Еще нам понадобится марля или ситечко.

Где купить в Америке марлю? Она обычно продается в отделах с выпечкой и называется CheeseCloth, либо возьмите на Амазоне.

Сколько творога вы получите на выходе?

Это загадка 🙂 Каждый раз у меня получается разный вес. По этому рецепту готовит творог уже много девочек из Америки и Канады — у одних получается 600 г, у других до 2 кг. Я не знаю в чем секрет. У меня чаще всего получается 1300-1500 грамм. Говорят, если остывший творог и сыворотку поставить на ночь в холодильник, то творога на выходе получится больше. Еще обязательно следите, чтобы творог не кипел. В Инстаграм у меня есть видео, вдруг оно будет вам наглядней.

Сыворотку можно использовать на блинчики.

Есть много рецептов творога. Я пробовала проваривать сразу, через день и два дня, но вкус получается другой. На моем опыте самый смак — это делать все так, как описано выше.

Приятного аппетита!