Свердловский кекс — тот самый!

Для меня это один из самых вкусных десертов к чаю. Напоминает детство и мой родной Урал.

Время на подготовку 30

Время приготовления 1

Оборудование

1 форма для выпечки (варианты формы опишу подробнее в описании)
миксер

Ингредиенты

Для теста

200 г муки
110 г сахара
130 г сливочного масла (комнатной температуры)
85 г сгущенного молока
2 яйца (комнатной температуры)
130 г изюма (я кладу больше 🙂 очень люблю запеченный изюм.)
15 мл сладкого вина
0,5 пакетика ванильного сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для сиропа

60 г сахара
25 мл воды

Инструкции

Сливочное масло хорошенько взбиваем с сахаром, но не переусердствуйте:)
Понемного вливаем сгущенку, продолжая взбивать.
Добавляем яйца и половину пакетика ванильного сахара (можно заменить ванильным экстрактом). Размешиваем.
Высыпаем муку, просеянную с полчайной ложки разрыхлителя. Размешиваем.
Вливаем наше сладкое вино.
Добавляем изюм и все хорошо перемешиваем.
Форму смазываем маслом и чуть присыпаем мукой.
Выкладываем тесто. Выпекаем при температуре 170 по Цельсию (340 Фаренгейт) около часа. Проверяем готовность зубочисткой.
Достаем готовый кекс и приступаем к сиропу (Сироп есть в оригинальном рецепте по ГОСТу. Я готовлю без него, с ним мне слишком сладко.)

Готовим сироп

60 г сахара смешиваем с 25 мл воды. Ставим на сильный огонь.
Как закипит и весь сахар раствориться — варим еще около минуты.
Даем чуть остыть и поливаем сиропом наш кекс.
По-хорошему кексу, политому сиропом, тоже надо дать остыть 🙂

Примечание

Ниже на фото все необходимые ингредиенты:

Когда я подготовилась снимать рецепт, то кекс вышел чуть хуже обычного — плохо поднялся 🙂 Со сладким вином я не заморачиваюсь — взяла то, что было дома — Peach Bellini из Trader Joe’s.

Для рецепта я выбрала круглую форму (уже не помню почему) — в диаметре она около 20-22 см.

Чаще всего я готовлю двойную порцию и выпекаю в формах для хлеба от Джейми Оливера. Они очень классные и качественные. Купить можно на Амазоне.

Приятного аппетита!